ISOMALTO

L’isomalto è un sostituto dello zucchero ideale per le preparazioni di gelateria, particolarmente apprezzato per la sua bassa dolcezza e proprietà chimiche.

Derivato dal saccarosio, è utilizzato principalmente per migliorare la consistenza e la stabilità dei prodotti senza aggiungere eccessiva dolcezza.

Grazie al suo basso impatto glicemico e alla sua resistenza all’umidità, l’isomalto è perfetto per la realizzazione di decorazioni e preparazioni che richiedono precisione, mantenendo al contempo un equilibrio nei sapori del gelato.